Un strop de context

După '89 Fabrica de Vase Emailate Sighișoara a funcționat o vreme din inerție. Declinul industriei producătoare din România a bătut și la porțile din Sighișoara. Restructurări ineficiente, reorganizări ratate și rulajul echipelor de management, împreună cu obiective tot mai greu de atins au împins colectivul și brandul consacrat acum 40 de ani la limita supraviețuirii. 

În căutarea scopului

În primăvara lui 2018, o mana de oameni din conducerea grupului au pornit cu valori comune în căutarea scopului si a răspunsului la întrebarea: de ce merită păstrat meșteșugul producției de vase emailate în Transilvania?

După o serie de suișuri și coborâșuri, precum geografia locului și inițierea eroilor de poveste, am descoperit soluția la frământările noastre într-o supă gustoasă de tăiței gătită într-un vas de email!

Un bucătar pasionat care încercase atât combinații de ingrediente, cât și vase diferite, avea deja o credință nestrămutată în calitățile vasului de email. Împreună am făcut atunci un experiment: am gătit simultan aceeași rețetă în vase diferite. A devenit evident pentru toți cei care am gustat din ambele preparate că emailul pune cel mai bine în evidență calitățile mâncării!

Un produs cu poveste devine realitate cu ajutorul științei

Au urmat apoi întâlniri cu specialiști de la USAVM Cluj și am aflat că metalele grele din vasele folosite la gătit pot să migreze în conținutul mâncării și îi pot altera compoziția!

Ne-am propus încă de atunci să investim în studii de specialitate. Impactul pe care îl pot avea metalele grele asupra organismului continuă să fie subiectul cercetării științifice peste tot în lume.

Vă invităm să descoperiți câteva date interesante pe care le-am adunat în ultimii ani.

Credem în îmbunătățirea calității vieții 

Ne-am decis să continuăm tradiția emailului de Sighișoara din respect pentru strădania tuturor celor care muncesc pentru a "pune în oală" alimente care să le facă bine celor dragi. Am ales să investim în emailul de Sighișoara și din dorința de a oferi o alternativă sănătoasă la vasele de producție industrială.

Astfel, în 2020, am relansat vechea Fabrică de Vase Emailate Sighișoara, recunoscută drept fabrica de “vase grele”, percepute încă de acum 40 de ani ca fiind vase de calitate.

Avem acum noi game de produse, un nou fel de a face lucrurile și un nume care onorează tradiția: Email de Sighișoara.

Am investit mult în cercetare. Știm multe despre fenomenele fizico-chimice care au loc la suprafața de contact a preparatului alimentar cu peretele vasului și suntem la zi cu desfășurarea Directivei Europene 84/500/2004 care reglementează domeniul materialelor ce pot intra în contact direct cu alimentele.

Cunoscând toate acestea, am dezvoltat o rețetă de email care se încadrează în cel mai strict standard internațional de siguranță alimentară ISO 4531/ 2018.

Mai mult, am devenit parteneri ai Organizației Mondiale a Sănătății în Alianța Globală pentru Eliminarea Plumbului.

Continuăm să îmbinăm utilul cu plăcutul

Pe lângă cercetare, am investit mult în designul de produs deorece noi credem că gătitul este o formă de grijă pentru cei dragi.

Mai credem și că oamenii generoși merită tot ce e mai bun. Sperăm, așadar, ca noile game de produse pe care le-am creat să aducă bună dispoziție tuturor celor care le folosesc în bucătărie.

Suntem mândri că putem continua tradiția

Și dacă tot am făcut o rețetă de email de calitate, am decis ca și procesul de emailare să fie realizat ca la carte, adică manual. Vasele emailate de mâna specialiștilor - și nu un proces automat de emailare - încheie cercul valorilor la care am aderat, ca echipă.

Acesta este felul nostru de a mulțumi celor care cu meșteșugul lor de bucătari pasionați ne-au pus pe calea cea bună și celor care ne-au sprijinit în găsirea scopului.

Sperăm că energia bună pe care o dau colegii noștri vaselor pe care le emailează manual se transmite până la cei care se folosesc de ele. Dacă oamenii apreciează aceste vase și se simt mai bucuroși sau mai încrezători în viața sau în profesia lor, noi socotim că ne-am împlinit menirea.

Știați că...

● Există un standard internațional prin care sunt legiferate 16 metale grele care trebuie testate pentru sigurața alimentară, dar în România legislația reglementează doar două limite de migrare a substanțelor - cadmiu și plumb - în alimente pentru toate vasele care se găsesc în comerț?

● Temperatura de testare a migrării substanțelor metalice din vasele în care gătim în alimentele nu este corect să o verificăm la temperatura camerei, cum propune legislația actuală românească, ci la temperatura la care se gătește în mod normal, adică 90⁰ C - 100⁰ C

● Limita la plumb stabilită de legea actuală românească este de 1.500 micrograme / litru, la o temperatură de 22,50 C? Aceasta poate afecta pe termen lung starea de sănătate. Ca reper, limita admisă de standardele internaționale ISO 4531 este de 150 de ori mai mică și se măsoară la 95⁰ C

Echipa EDS